by Wszystko
Nazwą tą oznacza się kilka substancji o podobnym składzie chemicznym i działaniu, z których najbardziej czynny jest alfa-tokoferol. Jest on nierozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w lipoidach, odporny na ogrzewanie, nieodporny na promienie pozafiołkowe. Występuje w kiełkach nasion i w roślinach (sałata) oraz w tkankach zwierzęcych. Wchłanianie w przewodzie pokarmowym zależy od zdolności trawienia tłuszczów.
Witamina E hamuje procesy utleniania w tkankach, przy czym działa wybiórczo na niektóre tkanki poza tym spełnia szereg innych funkcji (np. udział w przemianie węglowodanowej, tłuszczowej i fosforowej), na ogół mało zbadanych. Bierze także udział w tworzeniu się hormonów gonadotropowych.